餐饮营销概念最早出自哪里

制定餐饮品牌营销方案，转换效应提高人气

随着餐馆数量的不断增加，许多餐馆装修优雅，高档，菜品味道不错，价格也不高，但生意却不好。

餐馆的租金成本高，人工成本高，如果生意不好，一两年内无法回到原来的水平，最终的结果就是关门，被取代。下面迅推客传媒和大家分享一下餐饮营销方案：

运用从众效应，提升人气。大部分顾客都有从众效应，尤其是当一些顾客对商场和卖家不熟悉的时候，他们会选择排队更多的餐厅来降低用餐风险(味道不好)。他们会觉得，这么多人选择，肯定不会太差。

一般餐厅的实际应用如下：

(1)现在一些商家利用这种心理雇人排队，创造人气，这不是长久之计，还是需要回到产品本身。

(2)在生产过程中，故意减缓生产速度，使店铺产生水平，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

(3)想尽一切办法在等位区留住大家，营造热闹的气氛。

二是、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

这种组合可以使顾客迅速获得满足感，换句话说，顾客只需点一道菜，就可以获得多种用餐体验。

很多时候，顾客觉得占了便宜，或者是值得的，他们就会乖乖地掏钱。

三是、运用挑战心理，玩打折营销

折扣促销是火锅店常用的营销方案中最常见的。

关键在于你如何做活动。假设你仍然简单粗暴地直接发送折扣，通常会赔钱赚钱。

假使你玩得太多，你就会贬低自己的社会地位。

如果你跳出思维定势，改变游戏性，通常会给餐厅带来意想不到的传播效果，比如把折扣促销和项目挑战结合起来。

四是、提高用品质的价值感。

在消费升级的背景下，绿色健康是餐饮的一大趋势，很多消费者更愿意为优质食材买单。

餐厅可以放置食材，让顾客看到新鲜的食材，不仅提高了食材的质量，而且强调了食材的原产地。

虽然餐馆的成本会在一定程度上增加，但是相应的收益也会增加。

它还能增强食品在消费者心中的价值感，给餐馆带来更多意想不到的收益。

五是、赋予商品高附加值。

商品具有价值和附加值。顾客到餐馆吃饭时，首先要注意商品本身的价值。

他们还会关注这种食物是否有营养成分，包装是否好，如何吃。这些都是附加值。比如他们经常吃火锅，就会注意它的营养价值。

六是、慢收盘子快速翻盘

许多餐馆为了提高翻盘率，顾客的前面刚离开后马上清理餐桌。这样的行为在餐厅人多、等级严重的时候是没有问题的。但是在餐馆还没有人山人海的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而能更好的增加客单量。由于顾客看见旁边的桌子上摆满了盘子，就会有一种自我心理暗示，我已经吃了很多，差不多该走了。空盘的出现是一种心理预警，给顾客一种潜移默化的暗示。

在外面的人看来，桌子上的盘子比较多，也会给人一种生意好、味道好的感觉，可以吸引顾客吃饭。

这并不意味着清理桌子越慢越好。这涉及到很多权衡利弊的问题，策略要根据实际操作过程中的情况进行调整。

化整为零，让顾客觉得你的菜便宜。许多人可能都知道超市日用品定价的道理。餐饮定价也可以参考这种做法。一般而言，餐馆习惯于用整数来定价，因为顾客在付款时比较方便，不会有找零的麻烦。

但是如今移动支付工具越来越普及，越来越多的人会选择微信或支付宝支付，因此没有找零的问题。

最初的营销方案非常重要，营销让更多的人了解你的店铺，留住顾客，最终让顾客成为“粉丝”。

餐饮店的市场营销计划书 你好，因为我是很清楚你在什么区域，所以我不能给你提供详细的营销计划书，给你提供一份计划书的有那些架构吧！创 业 计 划 书（拟创业类）创业项目名称创业者姓名计划撰写日期通信地址邮政编码电 话传 真电子邮件目 录一、创业项目概况…………………………………………（2）二、创业项目持有者的个人情况…………………………（2）三、市场评估………………………………………………（3）四、市场营销计划…………………………………………（4）五、项目组织结构…………………………………………（6）六、固定资产………………………………………………（8）七、流动资金（月）……………………………………… （10）八、销售收入预测（12个月）…………………………（12）九、销售和成本计划………………………………………（13）十、现金流量计划 ………………………………………（14）一、创业项目概况主要经营范围：拟成立企业（机构）类型：□生产制造 □零售 □批发 □服务 □农业□新型产业 □传统产业 □其他二、创业项目持有者的个人情况以往与创业相关的人生经验（包括时间、地点、内容）：教育背景，培训学习的相关课程（包括时间、地点、内容）：三、市场评估目标顾客描述：市场容量或项目预计市场占有率：市场容量的变化趋势：竞争对手的主要优势：1．2．3．4．竞争对手的主要劣势：1．2．3．4．本项目相对于竞争对手的主要优势：1．2．3．4．本项目相对于竞争对手的主要劣势：1．2．3．4．四、市场营销计划1．产品产品或服务 主要特征2、价格产品或服务 成本价 销售价 竞争对手的价格折扣销售赊帐销售3．地点（1）选址细节：地址 面积（平方米） 租金或建筑成本（2）选择该地址的主要原因：（3）销售方式（选择一项并打√）：将把产品或服务销售或提供给：□最终消费者 □零售商□批发商（4）选择该销售方式的原因：4．促销人员推销 成本预测广告 成本预测公共关系 成本预测营业推广 成本预测五、项目运营组织结构1、本项目运营将登记注册成：□个体工商户 □有限责任公司□个人独资企业 □其他□合伙企业2、拟成立企业（机构）的名称：3、拟成立企业（机构）的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：4、拟成立企业（机构）将获得的营业执照、许可证：类型 预计费用5、拟成立企业（机构）的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：种类： 预计费用合伙（合作）人与合伙（合作）协议：出资方式出资数额与期限利润分配和亏损分摊经营分工、权限和责任合伙人个人负债的责任协议变更和终止其他条款六、固定资产1．工具和设备根据预测的销售量，企业（机构）拟购置以下生产经营设备：名 称 数 量 单 价 总费用（元）供应商名称 地 址 电话或传真2．交通工具根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：名 称 数 量 单 价 总费用（元）供应商名称 地 址 电话或传真3．办公家具和设备办公室拟购置以下设备：名 称 数 量 单 价 总费用（元）供应商名称 地 址 电话或传真4．固定资产和折旧概要项 目 价值（元） 年折旧（元）工具和设备交通工具办公家具和设备店铺厂房土地合计七、流动资金（月）1．原材料和包装项 目 数 量 单 价 总费用（元）供应商名称 地 址 电话或传真2．其他经营费用（不包括折旧费用和贷款利息）项 目 费用（元） 备 注业主的工资雇员工资租金营销费用公用事业费维修费保险费登记注册费其他合计八、销售收入预测（12个月）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计（1） 销售数量平均单价月销售额（2） 销售数量平均单价月销售额（3） 销售数量平均单价月销售额（4） 销售数量平均单价月销售额（5） 销售数量平均单价月销售额（6） 销售数量平均单价月销售额（7） 销售数量平均单价月销售额合计 销售总量销售总收入九、销售和成本计划1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计销售 含流转税销售收入流转税（增值税等）销售净收入成本业主工资员工工资租金营销费用公用事业费维修费折旧费贷款利息保险费登记注册费原材料（列出项目）（1）（2）（3）（4）（5）利润税费 企业所得税个人所得税其他净收入（税后）十、现金流量计划1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计现金流入 月初现金现金销售收入赊销收入贷款其他现金流入可支配现金（A）现金流出 现金采购支出（1）（2）赊购支出员工工资租金营销费用公用事业费维修费贷款利息偿还贷款利息保险费登记注册费设备其他（列出项目）税金现金总支出（B）月底现金（A-B）希望我的回答能有帮上您，祝您好运！ 酒吧营销是做什么的 营销就是经营和销售。经营是由酒吧老板做，那么营销工作人员需要做的，就是销售。 销售就要有产品，那么酒吧的产品，就是酒。 我们要多学习销售技巧，学习处理各种情况的方式方法，同时通过大量经验的积累，才有可能成为一名合格的销售成员。 求一套电话销售的话术 问候客户，做自我介绍、寒暄赞美并说明意图、面谈邀约、拒绝处理。 1、问候客户，做自我介绍。 接通电话后，首先要向客户问好，如：“上午（下午）好”、“您好，是××先生吗？”等问候语，然后做自我介绍：“××先生，我是北京时代光华管理培训学院的小张，能否打扰您5分钟做个电话访问? (3)餐饮营销课程扩展阅读 注意 真正能成为你的客户，与你进行合作的，一定是需要你的产品或者服务，你们之间是互相成全的关系。所以不要一味去讨好迎合客户，而是不卑不亢、专业严谨地表达你的产品和理念，为客户提供你的价值，这样才能赢得对方真正的尊重。 把自己当成客户，或者找你的同事、朋友，假想如果自己是客户，对你的开场、提问，以及一些介绍会是什么反应。做越多的演练，越能提升你跟客户的沟通效果。注意，在演练的时候尽量真实、认真！ 想学习做卤菜在哪里学好啊 要去当地的 正规厨师技校 或者 正规培训机构 学习 。 比如 “新东方烹饪学校” 的“ 凉菜卤烤班 ”。 原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。 学校有一批治学严谨的师资队伍，截至2014年6月，27个直营学校共有厨师2000余名，名厨亲自操刀教学，其中包括刘金德、杨国胜、韩建强、郝新国、欧阳烂阳、王贤能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯锐、欧阳烂阳、盖玉圣等名厨名师。 新东方烹饪教育始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。 (4)餐饮营销课程扩展阅读 卤菜起源 卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。 秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。 到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西 *** 左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。 “蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。 经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。 到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。 廖老师的餐饮营销课程适合哪种类型的餐饮店 大家都知道夏天是来火锅的淡季，这自不，才进入4月份，我们这吃火锅的人就减少了至少有五分之三，开了那么多年的火锅店，基本上只有冬天赚钱，夏天基本上生意就很少很少了，也考虑过加其他炒菜之类的，但是顾客就是不进店啊。 有不有比较好的餐饮营销课程，最好有实操案例！ 正好我今天才到朋友圈有朋友在转发餐饮营销课程，是28推的，可能是版国内首发吧，反正我是第一次权看到的。1：如果是餐饮企业主，会了解一个新店开业或者日常活动，如何策划活动文案，通过新媒体推广，开店就排队挤爆。2：如果是本地微信我，能了解如何编写美食公众号文章，怎么做朋友圈营销，服务好更多餐饮企业。3：报名的餐饮人士和新媒体人士，我们会根据行业属性，分别建立学员微信群。会有全职的助教协助学员深入学习，同时助你获得行业人脉。（光这个学员社群的价值，就已经大于学费了，更别说还有10节餐饮实战课程）4：课程全部是直播形式，每次课程结束后，学员可以向导师及时提出自己的问题，从而揭开心里的疑惑， 课程名：现代酒店营销策划 1：饭店服务营销组合战略 2：酒店发生特殊问题 如：订房时 没房间了怎么处理 1，酒店传统的营销组合策略酒店营销组合策略是酒店对自己可控制的各种营销因素进行分析，本着扬长避短的原则进行优化组合和综合运用，使各个因素协调配合，发挥整体功效，最终实现营销目标。 一、产品策略 （一）酒店产品概念。酒店产品是指酒店向宾客提供的所有物质产品和服务产品的总和。它是有形和无形服务的有机结合，并且在这个结合体中，无形的服务永远是酒店产品的主体，有形产品则是无形服务的依托。 （二）酒店产品组合设计。产品组合的广度；产品组合的长度；产品组合的深度；产品组合的密度。 （三）新产品创新。酒店新产品是指与市场上已有产品存在一定差别或完全不同的产品全新产品。大致分为五种：全新产品；新产品线；现行产品的增补；现行产品的改进更新；降低档次经营的产品。 二，价格策略 价格是酒店产品价值的货币表现形式，是酒店进入市场的介绍信，也是酒店营销组合中唯一产生收入的因素。 （一）影响价格的因素分析。市场上的价格会受到以下几个因素的限制：成本，市场因素，营销目标，政策因素，酒店产品因素，通货膨胀。 （二）定价策略。酒店企业通常采用的定价策略有几种：新产品定价策略，心理定价策略；折扣定价策略。 三、营销渠道策略 营销渠道是指商品由生产领域向消费领域运动过程中所经历的线路和线路上一切活动的总和，也称为分销渠道。 （一）酒店销售渠道的种类。大致分为两类：直接营销渠道，又称为零级渠道；间接营销渠道。 （二）选择营销渠道要考虑的因素。市场特点；产品及服务特点；酒店自身的条件；酒店的实力。 （三）酒店销售渠道管理。选择渠道成员；中间商的评估；激励渠道成员，树立营销渠道整体营销意识。 四、促销策略 （一）促销和促销策略。促销就是酒店将有关企业或产品的信息通过各种宣传、吸引和说服的方式，传递给消费者。促销策略就是对促销对象进行科学的选择、配置，使之低投入、高产出。 （二）促销策略的内容分析。选择促销对象；选择促销目标；选择促销涉及方案；选择信息沟通渠道；常用的促销方式。2，看要沟通技巧，如果没有客人预订的房型就只好升级为更好的房间（比如一般酒店还有套房什么的）那客户就不会有意见，但是所有房间都没有了的话，您就只好说服客人去别的酒店入住，一般您做酒店这行的应该都会认识一些做酒店的同行吧？开车送客户去酒店。3，折扣价格策略是指销售者为回报或鼓励购买者的某些行为，如 酒店预存款，提前付款、淡季购买等，将其产品基本价格调低，给购买者一定比例的价格优惠。具体办法有：数量折扣、现金折扣、功能折扣和季节性折扣等。在网上市场中这也是经常采用的一种价格策略。中国酒店预订网采用了优惠卡的促销方法。消费者可以通过网络参加这一酒店预订系统，登记注册后，在该系统内的所有酒店住宿均可享受4～6折的优惠。4，饭店餐厅"大众化经营"是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐厅产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐厅品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。餐厅营销策略---常采用的大众化经营的方式（一） 餐厅营销策略---建立大众美食广场，推动饮食文化潮流（二） 餐厅营销策略---重视家庭宴会市场在自费拓展餐厅经营项目消费需求中，各种婚宴、寿宴占了很大比例。（三） 餐厅营销策略---扩大经营规模，实行餐厅企业规模经营，是迅速有效地提高市场占有率的有效途径。既要规模经营又要保证质量，必须实行商品销售（购进原料、销售食品）廉价化，烹饪技艺专业化，操作程序规范化，对客服务标准化，资金周转快速化，可加速资金周转，提高效益。（四）餐厅营销策略---追求绿色餐厅成为时尚5，理解价值定价法也称觉察价值定价法，是以消费者对商品价值的感受及理解程度作为定价的基本依据。把买方的价值判断与卖方的成本费用相比较，定价时更应侧重考虑前者。因为消费者购买商品时总会在同类商品之间进行比较，选购那些既能满足其消费需要，又符合其支付标准的商品。消费者对商品价值的理解不同，会形成不同的价格限度。这个限度就是消费者宁愿付货款而不愿失去这次购买机会的价格。如果价格刚好定在这一限度内，消费者就会顺利购买。6, 1）短期营销， 2） 内部营销，3） 整体营销7，所谓“撇脂定价法”（market-skimming pricing）又称高价法，即将产品的价格定的较高，尽可能在产品生命初期，在竞争者研制出相似的产品以前，尽快的收回投资，并且取得相当的利润。然后随着时间的推移，在逐步降低价格使新产品进入弹性大的市场。一般而言，对于全新产品、受专利保护的产品、需求的价格弹性小的产品、流行产品、未来市场形势难以测定的产品等，可以采用撇脂定价策略。8，1）、餐厅的环境“推销” 餐厅的环境是要求设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具与陈列品照明与色彩、餐厅的人和音乐而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境，及制造与特色相协调的环境。 2、）餐厅的卫生清洁“推销” 卫生清洁是餐饮店的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。卫生间的卫生清洁也是往往被管理者忽视的地方，在卫生间喷洒香水是制造清新芳香味的手段之一。打扫卫生应分两批进行，开餐前要有一个清爽舒适的环境迎接客人。停业后清扫地板、卫生间、桌椅的卫生。千万不要在客人用餐时搞卫生。3）、服务员的服务水平 服务员要注意仪表仪容，要使用礼貌用语，微笑待客。主动招呼客人对顾客有很大意义，服务员应熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等，特别是一些有典故的菜肴应知其含义。服务中做至“三轻”，走路轻、说话轻和动作轻。 9，市场机会亦称市场内外、营销环境，正是通过营销理论，市场上存在哪些尚未满足或尚未完全满足的显性或隐性的需求，以便企业能根据自己的实际情况，找到内外结合的最佳点，从而组织和配置资源，有效地提供相应产品或服务，达到企业的营销目的的过程。 酒店管理专业有什么课程详细点的 《现代酒店管理》《酒店心理学》《前 厅客房服务与管理》《餐饮服务与管理》 菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销 酒店财务管理、会议服务与管理、康乐 服务与管理、酒店实用英语等。酒店管理专业好的学校，一定是那种可以帮助学生解决就业问题，培养成为专业的酒店管理人才的学校，所以选对学校很重要，学校开设酒店管理专业，是为企业定向培养，拥有更好的平台就业机会。

餐饮市场营销的核心是市场调研

餐饮市场具有非常高的区分度

不同用户群的需求差异非常大

但是同类竞争非常明显

很多风格的餐饮往往都是数家在竞争

不过

最核心也是最容易忽略的

就是市场调研

用户需要什么样的菜品、风格、价位、档次、环境、服务、特色活动等等

这些才是真正的区别

同样的牛排店

为什么有的做的好

有的就不行

如果想知道如何增强自身竞争力

市场调研非常关键

未来发展方向在哪

未来战略如何部署

也只能从市场调研中得来

因此餐饮市场营销的核心毫无疑问是市场调研

具体方案怎么策划得高效

有了良好的调研作为基础

客户的需求一目了然

策划就变得非常容易了

希望能帮到你

望采纳