如何推广线上烘培店

你知道什么是“店铺五感六觉”吗？可能你根本不清楚这是什么，但你要知道很多回头客爱来你店这里消费，那一定是这里有符合以下几个特点的东西吸引着他们。今天小编就来好好叨叨给你听，做好了可是能让你的回头客大幅增长的！五感“五感”主要针对的是顾客情感上的一个互动，把消费者的情感置于优先位置，能够让消费者感受到被尊重而后升华到愉悦，促成消费的成功率。1、尊 重 感每个人都渴望别人的尊重，这是顾客的第一需要。所以顾客从进店的问候、咨询、试衣、买单，最后送出门外的过程，服务体验必须做好！比如像对待顾客提出的问题，一定马上并且耐心专业地回答，一定不要冷落顾客敷衍顾客。还有表现出对他人的尊重最好的方式之一——就是记住对方的名字和喜好。尤其对于老顾客来说，我们能不能准确无误地叫出他的亲切称呼？这会让你的客人觉得你非常在乎她，尊重她。如何让客户觉得自己被尊重的方式还有很多，只要我们注意到了细节，真正的用心站在客户的角度去服务，顾客是能感知到的。2、安 全 感安全感，主要是针对第一次到店的客户来说。美国心理学家邓肯说过：1.2米是人与人之间的安全距离。导购在进行服务时，先保持一定的安全距离，不要跟得太紧，以免对新顾客造成压力感！当顾客表示对某个款式有兴趣时，导购再上前进行服务也不迟！导购是否专业也是造成顾客是否有安全感的一个重要因素！好的羊绒大衣要几万元，如果导购连相关产品知识都不太懂，顾客又如何能有安全感？3、高 贵 感一般顾客出入的场所档次越高，消费越高，这种优越感就越明显。所以服装店要想吸引高消费能力的顾客，就要从形象上下狠手，店铺形象要够档次！就像刚才说的同样一件羊绒大衣放在专柜里可以卖3万元，你放到路边摊上最多卖300！不但硬件装修要到位，商品陈列也要有章法，好陈列可以提升商品的价值感！4、舒 适 感刚才说到店铺的装修，不但要营造顾客的高贵感，更要让顾客有舒适感！店铺的通道设计是否方便顾客行走？试衣间是否有私密性，是否配备试衣的拖鞋？休息区是否有茶水、杂志？甚至沙发的软硬程度都要根据品牌定位来特殊定制！5、愉 悦 感每一个人在被别人赞美和肯定的时候，心里都会很高兴，所以导购一定要善于谈话，成为一个很会说话的人，会说话的关键就是使顾客高兴。要做到这一点就一定要学会赞美别人，一句轻轻的夸奖能使人心情愉悦，让顾客觉得这钱花得值。但是赞美一定不要过度，要掌握分寸，否则就会适得其反。六觉“六觉”则是从物质层面与消费者互动，从门店的氛围到店员的精神状态，再到商品的陈列价格等相关的信息传达到消费者的感知中去。1、吸引人的视觉一个人愿不愿意与你交朋友，你给对方的第一印象占了90%，毕竟没人愿意和一个满身邋遢的人交往。服装店也一样，顾客进入店内所看到的一切，包括店内的气氛、室内环境、卫生状况、物品的摆放、卫生状况、导购的形象及素质等等已经决定了该顾客会不会留下来消费。比如光线一定要柔和，不要太刺眼，明亮灯光的视觉刺激能对顾客的第一印象产生很大影响。2、悦耳的听觉顾客需要一个安静的环境，才能放松身心来接受导购的专业服务，所以在装修的时候一定要做好隔音效果，尤其是地处繁华街区的店铺。在一个嘈杂的环境中，顾客的心情会受到很大影响，可能也不会很有耐心试衣了。导购在讲话的时候，除了使用礼貌文明的语言外，还要注意自己的音量，尽量柔声细语让顾客听起来感到亲切。3、温暖的触觉顾客在店里接触到的一切东西，直接影响到客人的感受，例如：客人入店，导购倒的水如果太热不能立即饮用，客人马上就会认为这位导购工作粗心。特别是高端品牌，一定要注意做好细节。比如试衣间里的拖鞋是不是做过消毒？梳子是不是很干净？做零售就是做细节，细节决定成败！4、舒心的嗅觉服装店也是公共场所，人员流动多，一定要保持空气流通，绝对不能太闷。店铺在冬季和夏季室内通过空调来保温，房间不免有异味，尤其刚进入的时候感觉很明显。这一点如果不注意，店铺就会在顾客的心目中大打折扣，所以适当的使用香氛是一个很好的提升顾客体验的方法，很多大牌甚至会定制本品牌独有的气味！另外导购在工作时间尽量避免吃葱、蒜、姜等刺激性食物，不友好的口气也是会赶走顾客的哦~5、可口的味觉最近几年，集合店模式非常流行！店铺不仅仅是购买衣服的场所，已经演变成生活方式集合地！在店里，顾客不仅仅可以购买服装，还会提供各种手工咖啡、烘培甜点、果汁等给顾客引用，有的店铺还会专门开辟一个休闲区域做咖啡吧，让顾客可以休憩、发呆，不知不觉中顾客就在店内度过了一天的时间。顾客购买的就是这样愉悦的生活方式，而不仅仅是同质化的产品！6、美好的知觉客人的第六感受，也是顾客的下意识，是所有感受的总和，顾客通过这种意识来判断你的店铺值不值得消费。如果我们前面所述感官上的刺激客人都很满意，她们就会认定这家店铺的服务、环境、氛围等等适合她自己，就会经常光顾，从而成为我们的忠诚顾客。

如果你很喜欢做烘培，那开个私房烘培应该是很不错。私房烘培，首先你要掌握相应的技术，可以去找一个有经验的师傅去学，或者在网上去买自学教程。而且有了这样的基础号，你还要去不断的进修去创新。

当你的私房烘培开起来后，你还要去做推广，不断去积累客源，积累老客户。积累自己的经验。私房烘培的竞争力也是很大的。有产品要跟得上潮流，如果只是卖一些老式的点心饼干之类的，可能顾客会相对少很多。所以如果真的喜欢开个私房烘培是不错的选择。

2000年后，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。从供给层面上看，我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大。我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2016年的1129.81亿元增长至2020年的2081.17亿元，年复合增长率达到16.50%，预计2021年我国糕点面包业的规模达2424.57亿元。从消费层面上看，烘焙零售市场增长迅速。2019年我国烘焙食品零售额达到2,317.13亿元，同比增长10.93%，预计2021年我国烘焙食品零售额达2885.88亿元。但我国烘焙行业市场集中度较低，2019年我国烘焙行业CR5为10.6%，远低于日本、英国、墨西哥、美国等国家，行业竞争格局较为分散。2）目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的烘焙企业屈指可数。区域化特征非常明显。从企业分布地区来看，华东地区企业分布最多，企业数量占比达到40.38%;其次为华中和华南地区，分别占比22.95%和10.57%。西北和东北地区烘焙企业则较少，分别仅占比3.93%和5.49%。烘焙行业的销售区域分布也印证了这一企业分布。华东、华中地区为烘焙食品的主要销售地区，销售额分别占比37.06%、32.57%；西北、东北地区销售份额较少。3）人均消费量较低，核心消费群体是25-35岁的女性人群。烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类，在欧美地区一直被当做早餐及主食，然而在亚太地区，由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同，烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用。在烘焙门店消费者性别分布中，女性消费人群占比为76.9%，是烘焙门店消费人群的主流。而在年龄分布中，有超过57%的烘焙门店消费者年龄在25-35岁之间，刚步入职场的年轻人群是烘焙门店的典型消费者。35岁以上烘焙门店消费者占比为24%，高于其他餐饮门店同年龄消费者占比，中老年群体在烘焙上拥有更高的消费热情。4）市场竞争加剧，产品同化到营销同质化，中国的烘焙市场鱼龙混杂，跨界选手涌入。烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程。当下国内烘焙产品同化、营销同质化、管理同质化、战略同质化等怪圈逐渐凸显。市场鱼龙混杂，充斥众多小品牌。一个普通的县级城市甚至都有两三个牌子，一个地级市经过一轮又一轮的洗牌，依然存在七八个品牌的现象，烘焙业经营模式粗放，成熟度不高。但随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入门槛的提高，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道，中高端市场成为烘焙企业关注的焦点。伴随善于营销的外部玩家融入，多方跨界，如“烘焙 茶饮”复合体验空间的涌现，烘焙食品融入“时尚” DNA，同时也为烘焙行业带来了新的发展理念。二. 烘焙食品经营模式中国烘焙食品行业经营模式可分为“中央工厂 批发”、“连锁店模式”、“中央工厂 电商 冷链物流”模式。前两种模式是目前市场上主要的经营模式，而“中央工厂 电商 冷链物流”模式是新兴模式，占比较小，但近些年发展迅速。“中央工厂 批发”企业在各个城市设立生产加加工工厂，通过流水生产线和现代化的生产设备进行食品的生产和加工，以工厂为圆心，通过集中物流配送，将产品批发给本地及周边城区的商场，超市或经销商再销售给终端消费者。欧赛斯观点：这种经营模式生产自动化程度较高，规模效应显著。在商场和超市中出现的面包更像生活中的必需品，销售群体比较广泛，但培养一支成熟的经销商队伍周期较长，建立与大型商超良好的稳定的客户关系难度较大。“连锁店模式”连锁门店模式又分为“中央工厂 门店”及前店后厂模式两种。企业在周边建立工厂，制成成品或半成品，在市区人口密集的商业区和居民区设立各式各样的烘焙连锁店，包括面包房，西饼屋等。通过专门的物流配送将工厂制作的半成品或成品送到市区门店进行现场加工，销售。欧赛斯观点：连锁店模式为消费者提供良好的购物体验，管控终端能力强，但经营成本较高。由于该模式能够营造温馨舒适的门店氛围，最大限度地满足顾客在产品质量上和体验上的需求，兼具休闲社交功能，因此容易形成品牌影响力，受到高端消费者青睐。“中央工厂 电商 冷链物流”模式在新零售概念推广以后，烘焙企业逐渐发展出线上线下相结合的“中央工厂 电商 冷链物流”新兴模式。欧赛斯观点：其主要优势在于该模式没有实体店，更为轻资产，在营销上进行海量广告，明星代言，以低价、促销策略吸引消费者，新用户。但该模式最大劣势在于其服务难以跟上消费者需求，体验度差于门店模式。欧赛斯品牌观察烘焙市场的六大发展趋势1.品牌化、高档化趋势：烘焙市场的品牌集中度将越来越高烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。2.安全化趋势：建立切实可靠的食品安全防护墙21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。3.健康化、功能化趋势：低能量的健康烘焙食品是大势所趋随着国家公众营养计划的进一步深入，一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景，企业要为产品增加营养、健康元素，促进烘焙产品结构升级，为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。4.时尚化、多元化趋势：开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则烘焙市场是一个引导市场，市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求日益强烈，烘焙食品的创新，也随之迈向多元化，与糖果、冰淇淋类等产品结合，形成一系列的全新产品。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。5.文化、个性化趋势：打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象在健康、美味追求之余，消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益强烈，如何在同质化的产品环境中脱颖而出，如何在激烈的市场竞争中突出重围，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是企业面临的重要课题。6.中国的烘焙行业也在进行消费升级，这种消费升级体现在产品本身的升级与“产品 ”的升级两方面而随着“烘焙＋茶饮”“烘焙＋咖啡”等新业态的出现，消费者对于烘焙的需求正发生变化，从原来的单一需求逐渐向社交型、时尚型复合型需求转变。咖啡店、烘焙店以及茶饮店的界限正变得越来越模糊。烘焙店提供茶饮与咖啡、茶饮店提供烘焙食品、咖啡店提供烘焙食品逐渐被消费者接受。