海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、石家庄、西安、郑州、南京、广州、深圳、合肥、武汉等城市有直营连锁餐厅。

海底捞口碑营销战略分析,如何看待海底捞服务营销战略

1、服务态度特别好

因为食客很多,经常要排队,餐厅就为等待的顾客提供免费美甲,美鞋,护手;免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海,可以找老乡服务,态度很热情。 服务周到,甚至在卫生间里都会有专人服务,包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。2、味道地道,特色突出。

海底捞火锅有10多种锅底,如:牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅,菌汤锅等。价格方面,地区不同,略有差异。大部分店有自助调料台,有约20余种调料,您根据自己的口味喜好,任意调配;还有免费水果,季节不同,水果也有所不同,如:圣女果、哈密瓜、西瓜等;也会有小米粥或是银耳汤等。3、物美价廉

海底捞所有的菜品都是可以叫半份的,半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了,而且价格不高。

如何看待海底捞服务营销战略

海底捞最让人印象深刻的就是服务的人性化,如果你去海底捞消费,只要你提的要求不违规违法或违背道德的,海底捞基本都会尽量满足您的要求。

这么说真的不夸张,有人觉得要求应该是“合情合理的”,说一句很实在的话,其实当前在我们中国的大多数饭店,绝大多数都能满足各种奇葩顾客的合情合理的要求,特别是在全国性或者区域性的连锁餐饮企业。那么很多网友们看来,对于海底捞涨价这么大决定,海底捞必定需要重视,之后出来表明态度了,不仅把价格恢复到原来的位次,还道了一个歉,而且不是态度敷衍的道歉,直接说管理层做的决定错误的,错了就改,问题在我们海底捞,就必须要负责到底。

类似如此这般的表态,在上一次四川海底捞遭遇后厨卫生食品较为严重的危机事件那会,已经犯过一次了,这次算是梅开二度。那次海底捞也是出来明确表态:我们错了,没有什么可掩饰或者转移视线或者推诿的意思,立正接受群众的批评,承认错误的态度让你都不好意思继续指责。其实对于像我这种不是常常关注海底捞或并非海底捞忠实粉丝来说,很多像我这样的人是不会发现海底捞涨价的。

依据一小部分大众媒体的数据表明,针对过去最近的这两年中国餐厅各类菜品涨价的大多数情况,%的受访者并没有发觉,仅有百分之十七的受访者感觉相对比较明显,可见绝大部分人还是跟小编这样没心没肺的人一样,根本没有心思关注到价格这等事情。

像这种企业将价钱上调的行为实属正常,毕竟所有的企业都是需要持续不断经营管理与发展的,想要发展壮大是需要大量的资金,而在全球性大疫情的严重冲击之下,绝大部分企业必然不好受,特别是餐饮行业。类似调整改变物价的经济行为,实在是最正常不过的日常经营管理范围之内内的组织决策,更是餐饮企业根据市场情况做出的常规动作。

海底捞在涨价之后的道歉为海底捞又赢得一波流量。不得不说,海底捞这次又是一厉害的的公关,因为这次委实收获了一波好感,道歉信中直言是公司管理层做出错误决策,因此伤害了顾客利益,为了确保顾客利益,选择到恢复之前的价格,给消费者一种海底捞依然还是服务至上的感觉。因为足够真诚,绝大部分的餐饮消费者依旧愿意买单的,并且愿意接受四川海底捞的充满诚意的道歉,也愿意再次光顾海底捞。

无论是之前四川海底捞的突然涨价还是随后而来的四川海底捞的恢复原价,几乎都是很快就上了热搜,这种超强的流量宣传几乎是前所未有的。这无疑在无形中又给了一次海底捞宣传的机会。就百度指数的标准来测度而言,四川海底捞近两天的百度指数总体提升了差不多百分之四十,这不得不说是史无前例的,这是海底捞花多少钱做广告可能都达不到的效果。

品牌营销战略分析

品牌营销策略:

首先对品牌进行定位,品牌定位确定了与消费者心智相吻合的差异化竞争优势,制作出能够为消费者所接受和接受的信息,是整个品牌营销战略中的基础。企业的经营者,特别是大型企业的经营者,要审时度势,及时抓住机遇,实施和推进本企业的品牌营销战略。

,确立品牌营销战略

选准市场定位,是在市场细分的基础上,对这些细分市场进行评估以便确定品牌应定的目标市场。细分市场的潜在需求规模由潜在消费者的数量、支付能力、价格弹性等因素决定。为确定细分市场的潜在需求规模,需要对这些因素作定量性趋势分析。另一个决定细分市场实际容量的因素是细分市场的潜在竞争者。主要包括同行业竞争品牌、替代品牌、潜在新品牌等。,加快品牌开发

运用国际通行的做法进行资本经营,通过兼并、收购、转让、特许经营和有偿使用等方法,嫁接和引进现成的品牌,以加快品牌开发的步伐。

、集约化经营

品牌营销战略要求规模化、集约化经营,为此企业要使开发的品牌进一步延伸和扩大,可以连锁经营、加盟经营,企业还可以通过定牌生产等形式把品牌的生产形成规模化、集约化。

企业实施和推进品牌营销战略还要有一个优良的外部环境,特别是能争取到政府的政策扶持。通过政府有关部门的协调,打破目前尚存的地方保护、垄断、割据等“围墙”,还要寻求法律的保护,有一个知识产权的法律保护环境。