咖啡馆创业策划书 篇1 一、企业概况 主要经营范围: 咖啡类:蓝山,拿铁,摩卡,卡布其诺,意大利,哥伦比亚,巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。) 酒类:红酒,葡萄酒,鸡尾酒,白酒,香槟,桂花酒,白兰地,各式啤酒等。 奶茶:各种口味奶茶,如草莓,青苹果,巧克力,芒果等。 下午茶:绿茶,红花茶,人参乌龙茶,几种花草茶等。 甜点:各式精致甜点,如慕斯,饼干,蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。 企业类型:服务 二、创业计划作者的个人情况 三、市场评估 1、目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。 2、市场容量或本企业预计市场占有率:1% 3、竞争对手的主要优势:产品数量较多,发展历史久,资金充裕,被众多客人认可。 4、竞争对手的主要劣势:产品模式固定,不灵活。 5、本企业相对于竞争对手的主要优势:发展初期可以采用不同的经营模式,选择最适合的。 6、本企业相对于竞争对手的主要劣势:资金少,不被客人认可。 四、市场销售计划 1、产品:同一 2、价格: 麦芬(巧克力、蓝莓、香草、蔓越没)7-8元 丹麦类面包5-8元 Lunch 蔬菜派8元 法式三明治(吞拿鱼、熏鸡)15元 三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒)10-12元 沙拉(土豆、吞拿鱼、恺撒)15-19元 餐盒(叉烧、黑椒牛肉)19元 Teatime 芝士条、面包棒6元 小饼干6-8元 提拉米苏10元 水果杯6元 维也纳黑森林蛋糕8元 芝士蛋糕10元 蓝莓芝士蛋糕12元 3、促销方式: ①建立会员卡制度:卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重 ②个性化服务:在桌上放一些宣传品,内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣,可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程 4、地点: (1)选址细节: (2)选择该地址的主要原因: (3)销售方式:最终消费者 (4)选择该销售方式的原因:服务行业,不适合批发零售 五、固定资产 1、工具和设备:厨就是烤箱,扒炉,炉灶,水池,煮面炉,消毒柜,冰箱 吧台方面:冰箱,水池,制冰机,蛋糕柜(可选择),咖啡机等...... 2、固定资产和折旧概要: 六、其他经营费用(不包括折旧费和贷款信息)   咖啡馆创业策划书 篇2 一、 企业概况 小镇café馆 1、 主要经营范围: 本家咖啡馆主要经营的是传统咖啡,和其他特色的咖啡、西式蛋糕等,符合当地人的口味与习惯。 咖啡类:蓝山、摩卡、意大利、哥伦比亚、卡布奇诺等;冰点类:各种口味的雪糕、刨冰等; 奶茶类:各种口味奶茶(可按个人口味添加); 下午茶:绿茶、红花茶、各种花茶等; 甜点:各式精致甜点、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。 除了传统的咖啡以外,我们会向顾客提供一些有创意的咖啡、花茶、雪糕和一个舒适而又自由的创意蛋糕制作坊,在制作坊内会有专有的甜点师傅在旁指导。 2、 企业类型: □ 生产制造 □ 零售□ 批发 √服务 □ 农业 □ 新型产业 □ 传统产业 □ 其他 二、 创业计划作者的个人情况 1、 以往的相关经验(包括时间) 2004年至今,每年的暑假都会在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨时光咖啡厅、尚爱咖啡厅、仙踪林和满记从事服务员工作,对咖啡和甜品行业比较了解,包括咖啡的种类、质量、方法、进货渠道、市场需求和咖啡的利润都比较熟 小镇café馆 悉。利用自己以往的经验和渠道,从事该行业比较容易成功。 2、 教育背景,所学习的相关课程(包括时间) 2011~2014年在肇庆工商学院学习工商企业管理课程 三、 市场评估 1、 目标顾客描述: 咖啡屋面向的消费集体主要是各高校的学生、情侣、上班族、白领、和小资情调的消费者。年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们容易于接收新颖和特别事物,专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合于他们不过。 2、 市场的容量或本企业预计市场占有率 在揭阳地区内,有关于特色咖啡馆的数量有184家相关的店家,而我们主要的竞争对手是星巴克和潘朵拉,前者有4家分店、后者有3家分店,而他们都在较为繁华和人流量较大的地区经营,市场的容量大但是市场的占有率较小。 (1) 市场容量:统计显示,中国潜在的咖啡消费者约为2亿—, 中国咖啡消费年增长率为15%,中国人的咖啡消费量增长势头比较可观; 3、 企业预计市场占有率:相对于星巴克和潘朵拉这两家咖啡馆,他们的前景 发展空间较为广大,并且随着时间的转移,他们企业的市场占有率也会增长。本企业以现在发展趋势来看,%。 4、 市场容量的变化趋势: 小镇café馆 (1) 咖啡消费市场发展迅速,已经成为城市消费一大潮流; (2) 咖啡消费品位越来越高,文化的魅力就是市场的魅力。消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣; (3) 教育水平、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国是一种象征优势阶层的生活方式。 5、 竞争对手的主要优势: (1) 规模较大、连锁或加盟店分布广; (2) 经营经验、管理理论、技术水平较为成熟; (3) 品牌知名度和回头率高; (4) 人脉关系比较宽广,而且有一定数量的忠实顾客。 6、 竞争对手的主要劣势: (1) 由于品牌的包袱,价格相对比较高; (2) 顾客群相对比较固定,潜在顾客的扩展较为狭隘; (3) 经营范围固定,缺乏灵活性; (4) 没有创新的产品和口味偏浓,没有根据顾客的口味进行优化; (5) 服务水平比较差; (6) 卫生方面做得不够好。 7、 本企业相对于竞争对手的主要优势: (1) 店内装修相对有田园风格; 小镇café馆 (2) 可在同学中打下良好的人际关系,这样顾客主要是回头客比较多; (3) 本企业有DIY蛋糕制作坊,星巴克和潘多拉现在没有这个业务; (4) 成本低,产品的价格相对比较实惠; (5) 经营的范围较广,而且可以随时做临时改动。 8、 本企业相对于竞争对手的主要劣势 (1) 资金不充足,资金周转不便; (2) 经营能力各个方面有所欠缺; (3) 人脉方面不够广,只是局限于自己的朋友和同学,扩展人脉是一个循序渐进的过程,需要时间; (4) 有关咖啡的知识不够广、甜品的制作等都不是很了解和熟练,技术水平不够专业。 四、 市场营销计划 1、 产品 注:下午茶是组合销售。 2、 价格   咖啡馆创业策划书 篇3 一、 店格定位: a. 型态:是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。 b. 价位:平价、中价位或高价位,要有明确的价格带设定。 c. 服务方式:自助、半自助或全服务。 d. 主客群预设:上班族、家庭…。 二、 MENU确定: 让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。 三、 预估营业额: 设定周转率、客单价、座位数、经济规模(坪数)。 四、 损益分析: a. 了解房租承受能力。 b. 物料成本比率。 c. 其它成本分析。 d. 投资报酬率与预想的差距。 e. 投资额设上限。 五、 立地选择: 了解同定位咖啡馆营业状况,选择优于他店的地点。 六、 设计: 依照投资额上限,选定合宜的店格说了这么多还仅是开店前加盟连锁的准备工作而已,接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量加盟连锁……   咖啡馆创业策划书 篇4 当代人的生活压力日益增大,越来越多人更关注私人强健。咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。如果能在忙碌的闲暇品尝一杯自己亲手泡的咖啡,相信其所带来的满足感和幸福感都是不能比拟的。xx咖啡馆最大的特点便是可以根据自己的口味和偏好选择咖啡豆,亲自泡一杯专属于自己的咖啡。我们还为顾客提供各种点心。xx咖啡馆以温馨轻松舒适的环境氛围为上班族缓解工作压力,以“自主、音乐、休闲、舒适”为咖啡馆的主题。 商业模式及收入来源 本咖啡馆分为咖啡加工制作区,甜点提供区,休闲饮食区。各区域精心设计、装饰,注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。 1、服务自助 本餐厅的第一大特色就是没有服务员,但会有两名应急指导人员,咖啡馆在入口处会提供一本简单易懂的操作指导书,顾客可以很容易根据指导书说明在三个区间自行操作。 2、点餐自助 自动咖啡柜中有每天更新的各种咖啡豆以及简介,顾客根据自己的需要选择咖啡豆,选择手机支付或投币支付的方式获得咖啡豆,然后进入加工制作区(加工制作区提供了多套所需设备),对咖啡豆进行研磨、烧煮(茶叶自己冲沏)。在甜点提供区顾客可以选择自己喜欢的甜点,支付后便可以取走食用。 收入来源:市场对象主要为白领及上班族,通过销售咖啡及甜点获得利润。 项目满足及解决的问题 1、迎合了现代人追求高品质生活的需求。 2、自己动手,满足人们自我价值实现的心理,给人以满足、快乐、舒心。 3、强调研磨、煮沏咖啡的过程,让人们感受到就餐也是一件快乐、高兴的事情。 4、为上班族提供休憩的场所,缓解压力,享受生活。 行业状况业内发展潜力 随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业在以一种迅猛的速度发展。人们越来越追求品质生活,餐饮市场日益增长,经营咖啡的企业相对饭店来说少之又少,成立一家这样的自主咖啡馆市场良好,前景广阔。这种新颖的模式满足人们的高品质生活需求,发展潜力无限。 竞争对手 1、上岛咖啡、星巴克等以经营咖啡饮品为主的企业 2、冷饮店、茶餐厅等其他饮品店 未来客户 潜在客户或消费者情况:咖啡馆顾客对象为年轻人,年龄介乎二十岁至三十岁。主要为相对高薪的上班族和白领,他们没有家庭经济负担,又易于接受新颖和特别事物,追求品质生活,讲究生活细节。 措施:将咖啡馆选址在繁华市区商业集中地带,人流量较大的地方,除了手工自制咖啡这一特点吸引客户外,本咖啡馆还将通过精致的装修营造温馨典雅的风格给顾客提供舒适轻松的环境。室外装饰是吸引顾客的手段,橱窗往往是咖啡馆的一张脸,因此将橱窗及门口广告牌设计的新颖别致是装修过程中的重要环节。 可行性及挑战:选址于市中心繁华地带,该地段应该有许多商业用房,所以选择空间较大,但其租房价格相对较高。为保证咖啡馆的品质和舒适度,装修成本也很大,可以通过购买装饰品自行DIY的方式节约一部分成本,不仅节约了费用而且有很大的创意发挥空间。由于咖啡豆需要定期定量更新以保证饮品质量,甜品点心也需要糕点师保质保量制作,所以原料的采购储存方式也需要合理的解决。 资金来源情况 目前处于策划阶段,暂无投资人,运营期主要与管理者投资为主。 项目运营及团队架构 店长1名; 行政人事部:正、副部长各1名,档案管理员1名; 市场部:部长1名,成员3名; 采购部:部长1名,采购人员若干,记录员2名 ; 事务部:部长1名,馆内辅助指导人员2名; 食品部:部长1名,点心师傅若干。 项目SWOT分析 优势 1、无需服务人员,自主运营,顾客参与到食材的选择,咖啡的制作过程当中,提升了用户体验,提升了顾客幸福感和满足感; 2、装修典雅高贵,; 3、服务独特,迎合市场需求; 4、所需工作人员少,后期人工成本花费低。 劣势 1、投入较大,维护成本较大; 2、咖啡制作过程较繁琐,客户可能会失去耐心; 3、团队人员缺乏实践经验。 机会 越来越多人渴望自己参与到饮品食物的制作过程当中,按照自己的口味制作适合自己的饮品,我们的自主咖啡馆便给高收入人群提供了这样的机会。 威胁 快节奏的生活方式让人无暇享受这种高品质饮食方式。 项目主要风险 风险: 1、费用风险:费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效; 2、人力风险:选人不当、关键人脱节、性格不同、团队意识不强; 3、管理风险:管理失当、企业规划失败、未能及时正确应对管理过程中出现的问题; 4、产品风险:用户不接受、不支持这种新型经营服务模式,顾客流量少。 应对措施: 1、汲取先进的生产管理经验,开发特色产品; 2、严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告; 3、加大宣传力度,与广告商合作,用新颖的形式宣传; 4、与原料供应商建立长期并保持长期有效的合作关系,保证原料资源的正常高质量供给。 资金需求 1、咖啡馆店面费用 咖啡馆店面是租赁建筑物。预算10-15平米店面,启动费用大约在9-12万元。 2、装修设计费用 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费相对较高,主要针对的是高薪上班族,装修应以舒适典雅为主,大约6000元左右 3、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种。 (1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。 (2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。 (3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用。 整体预算按标准装修费用为360元/平米,装修费用共360*15=5400元。 4、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类。 (1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元 (2)音响系统。 共计450元 (3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600元 (4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300元 (5)咖啡机,咖啡机选择的是电控半自动咖啡机,咖啡机的报价现在应该在人民币1200元。 (6)磨豆机,价格在330―480元之间。 5、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、甜点原料、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元 6、开业费用 开业费用主要包括以下几种。 (1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元 (2)营销广告费用;预计450元 7、周转金 开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计2000元 退出机制 采用股份制,以便投资者进入或退出投资。   咖啡馆创业策划书 篇5 1、咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡是世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,,%,,%,,%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 2、企业说明----大学生群体分析 年龄:18—25 特点:大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和安全感。 价格定位:精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。 调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,%;%;%;%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。 18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 在18-25岁的消费者中,%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;%;%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。 价格定位符合消费者需求才是硬道理 不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。 3、部门设置与职责 店长: 1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。 2. 对外为咖啡厅的代表人。 3. 参与营业活动的执行者。 4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。 6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7. 传递总部和分店之间信息的传播者。 8. 推动组织学习与知识管理的教练。 9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 10. 寻求市场机会与创新的企业家。 行政人事部 负责人: 部门: 行政人事部。主管单位:F7咖啡店。 部门工作目标:负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施,使店内各项重大活动和安排高效有序进行,总结起草店内重要文件报告,协调好各项公关接待事宜,搞好内勤事务管理工作,充分发挥出参谋、组织和协调的作用,维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力,激励其创造力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。 活动:安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职,每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。 部门权限:负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况,参与组织和协调全店生产经营工作,统筹店内重大活动及会议安排,起草重要报告和文件,做好文件的传递、落实与内外宣传,统一公司办公用品管理,并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策,监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。

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如果事先缺乏周密的准备,机遇也会毫无用处。为了更好的规划活动或者工作中的开展顺序,我们是时候制定相应的策划方案了。策划方案要细致周密,操作性强又不乏灵活性。你们到底知道多少优秀的策划方案呢?栏目我从网络上精心整理了《咖啡厅营销策划方案范文》,或许你能从中找到需要的内容。 咖啡厅营销策划方案范文(篇1) 10:00-13:00 “我的咖啡我来煮”之咖啡制作体验 点一杯喜欢的咖啡,并在咖啡师的指导下制作自己的咖啡,在轻松的沙发音乐中,感受咖啡DIY的乐趣;所有在这个时段到店消费的朋友都有机会参加一个 “Diary今夏咖啡旅程”的抽奖,奖品为价值390元的日记咖啡体验卡,包含日记咖啡馆的经典、创意、手工咖啡的所有产品,让您在今年夏天经历一个愉快丰富的咖啡旅程;` 14:00-17:00 如约进行本月的跳蚤市场活动 给您闲置多年的宝贝标个价,边喝着咖啡,边等买主,顺便看看别人的宝贝里有没有中意的,感受一下跳蚤市场独特的乐趣; 因为店庆,本月参加跳蚤市场的朋友,也有参加抽奖的机会,奖品为“Diary四人套餐一份”(包含餐及饮品); 20:00-22:00 “调出你的色彩”鸡尾酒调试体验 想不想尝试一下自己调出色彩绚丽的鸡尾酒的成就感?在Diary倍受欢迎的几款鸡尾酒中,你可以选择两种,在店员指导下亲手调制出来,向朋友们展示你的得意之作,并能以店庆的优惠价格享用它; 参加鸡尾酒调试体验活动的朋友,还有机会参与抽奖,奖品为日记咖啡馆酒类新贵——健康养身、口感清冽、倍受欢迎的“魔鬼情人”蜂蜜酒一瓶,可在8月内到店享用。 参加多个活动,可参加多次抽奖; 抽奖将在每个时段活动结束时进行,并当场公布结果(如中奖的朋友已离场,我们将第一时间电话通知到本人)。 会员卡充值优惠活动:元旦当天,会员卡充值可以享受到更多优惠赠送; 朋友们,您可以根据您的时间,随时到店,与我们分享店庆的快乐,并参加相应时段的活动,试试运气,看看能不能抽中我们精心准备的奖品。期待着在这个特别的日子与您相遇:) ##结束 咖啡厅营销策划方案范文(篇2) 一、背景分析 1、产品与服务状况分析 咖啡厅将湖北汽车工业学院的所有学生作为其顾客,产品是单一的咖啡,不提供其他的饮料等服务。作为咖啡厅,它的服务,它的情调,都是不可忽视的产品或者说是附加产品。咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多,咖啡的特色在于味道很浓郁,甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品大众化,普通化。此外咖啡厅还提供各式花式糕点。 咖啡厅的服务员大多数都是学生,而且很大一部分是这个咖啡厅的投资者。他们基本上没有受过专门的服务类培训,但是根据目前的服务状况来看,他们基本上能很好的满足顾客的需要。 咖啡厅的价格定位54。8%的顾客表示能接受。超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务,他们愿意为服务买单。只有7%的汽院学生表示,价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。(受调查条件的影响,仅取30汽院学生为调查对象,仅供参考,若需详细调查结果,请加大调查范围) 2、餐厅自身 优势: ★位于湖北汽车工业学院内,有较固定的客户来源。 ★安静优雅,交通便利,停车方便。 ★地处经十路繁华地段,与2食堂(校园三大食堂之一)相邻。 ★以上下课的学生为轴心,老师学生群体基数大。 劣势: ★尚未树立良好的品牌形象 ★服务意识薄弱。 ★菜单品种没特色,味道有待提高。 ★对于本身宣传不到位,知名度不够。 3、竞争情况分析 目前咖啡厅的外在竞争对手有两个:桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。但是我们不把这些做为潜在的竞争者,咖啡厅并不把咖啡做为的产品,还经营蛋糕类,并且它的目标顾客不仅是情侣,而且还是广大的老师和同学。两个竞争对手比较可以看出,咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客,而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。如果学习竞争对手将自己的经营产品扩大,对于咖啡厅来说不具有优势,而且很大可能会挤占自己的市场空间。 竞争者的分析:a、奶茶店,主要面向低档消费者,这一类消费者居多,我们校周围奶茶3元/杯,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最重要的竞争者。 b、桃园食堂奶茶窗口,主要在就餐期间营业,奶茶价格价位很多,从1。5元/小杯到6元/大杯不等。竞争力很强,但受时间段限制。 4、消费群体分析 ★群体特点:学生——基数大,没有自己的经济来源,但有一定的消费能力;年轻,时尚,富有激情,勇于接受新事物;恋爱的季节,感情丰富,爱面子,闲暇时间多,朋友聚会多。教师——具有高文化修养,有一定经济能力。★消费动机:休闲娱乐,议事,朋友,情侣约会,就餐,★消费心理:优雅舒适,有格调,方便但不随便,放松心情的地方。 5、媒介分析 传单、宣传册——校园散发,食堂门口,海报和咖啡厅。 优点:方便,及时,其引导性强,成本低。 6、消费者分析 a、外来人士,高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心,商务人士和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校,促进了西餐业的发展,带动这个产业的发展。 b、环境特别需求者,咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹,也不像快餐厅那么匆忙,无论是休闲还是谈话都十分方便。很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。 c、追求时尚者,由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性,消费能力从总体上讲比较有限。这其中以情侣约会最为主要。 二、营销策略 1、营销方案目标 ★此次策划的主要目标是在综合分析咖啡屋的内外环境的基础上,对咖啡屋进行整体的策划,以求提升品牌的知名度和美誉度,进一步开发潜在顾客和维系老顾客,也是对餐厅产品服务质量的提升,增加效益。 2、咖啡厅自身定位 ★在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。 ★在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签,上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。 ★体现文雅,在咖啡厅内播放/演奏轻音乐,调节气氛。 3、根据不同消费群体,我们制定了不同的营销策略 ★在校内宣传单页 彩页规格:设计立体彩页,一是便于放置,二是可以长期重复使用,有效节约投资成本。 内容:宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。 ★提供休闲等类的书目 目的:考虑消群体士约会时等待,可以随意翻看杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。 书目内容:介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容的杂志。 ★赠送优惠券: 目的:短时间内增加学生关注度,在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。 内容:以宣传咖啡厅特价套餐或特色食品为主,选出视觉形象突出,容易吸引学生的套餐搭配为主,在视觉和价位上打动目标受众。 ★建立会员制度 目的:长期套牢客户,在会员优惠条件的吸引下刺激消费。小幅度降低利润,大幅度提高销售量。 4、广告策略:广告语——品尝苦涩的味道留下记忆的甜蜜 三、机会与营销目标分析 1、短期目标分析:咖啡屋的营销策划短期目标是打开知名度,在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上,充分开发潜在市场。 2、长期目标分析:保持营业额增长的基础上,充分利用特色服务,在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化。 3、特定节日宣传策略:元宵节,五一,十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传,推出与节日气氛相适应的特色餐,吸引顾客。 四、室内设计改进 1、内容:“迷你咖啡屋”彩虹形状排列,下方是一个大写“WELCOME!”还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。 2、开辟情侣专区:在咖啡厅的西面开辟情侣专区,做成小间式。 3、灯光改进:所以除了情侣专区,我们要求将灯光从暗色调中解放出来,仿照很多大咖啡厅,将咖啡屋的总色调定为明亮的,舒适的。 咖啡厅营销策划方案范文(篇3) 1、台历: 制作策略:把两岸咖啡西餐中选出12道精典菜品,每一道菜品设计在每个月中,并做相应打折活动,在元旦前全部派发完毕。消费者可持菜品彩图到两岸咖啡消费,享受部分优惠政策,如免费点钢琴曲,菜品打折消费。 (台历样品,仅供参考) 2、dm宣传单页: 制作策略:将咖啡厅元旦活动优惠措施体现出来,如赠送咖啡纪念礼品、免费品尝部分菜品,通过夹报的形式和现场品尝咖啡时派发,让消费者感受到咖啡厅菜品的精典。 3、钢琴曲点单: 制作策略:中内外着名钢琴名曲荟萃,简约、时尚,消费者就餐时可聆听优美的钢琴曲,并根据自己的兴趣点曲自己喜爱的音乐,钢琴师即可弹奏出悦耳动听的音乐。 正面 反面 4、咖啡品尝操作台: 制作策略:重点突出企业形象、企业文化、企业理念,能更大范围吸引消费者眼球,识别性强,受众率广泛,加上咖啡厅简明的精典物语,得到消费者对咖啡厅的极大认可。 (操作台样品,仅供参考) 5、 易拉宝: 制作策略:咖啡厅精典咖啡起源简介、企业理念。摆放于二楼就餐厅显赫位置,传播频次高,增添活动气氛。 (图片样品,仅供参考) 6、 吊旗 活动主题标语,“成功沟通 始于两岸” 悬挂于二楼餐厅楼顶部,广告信息量密集,受众面广泛,受众记忆时间较长,是室内举办大型活动最佳选择。 (图片样品,仅供参考) 7、大型菜品展牌: 制作策略:采用不锈钢金属制作,具有稳定性强、随意更换广告内容、保存时间最长的特点,企业理念,企业精典招牌菜菜品名称,价位。摆放于二楼餐厅楼梯旁边,便于消费者上来就可自行挑选菜品。 8、 元旦通票(略)

咖啡馆营销策划方案

一、经营理念

诠释咖啡文化,演绎现代生活,体现休闲优雅

二、市场定位

格调方面:咖啡厅为休闲优雅的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客温馨、轻松的感受 ,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。

针对消费群体:学校休闲一族及追求时尚潮流的年轻一族.

三、市场分析

咖啡厅行业属于一种新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,,在学校开设咖啡厅具有一定的潜力,但是也存在着一定的风险。作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡厅有着一定程度上的青睐,相对于其他休闲聚会场所来说,咖啡厅无论从消费水平还是环境上都更适合大学生。 大学生相对于其他社会人员来说,社交及生活的圈子都比较窄小,平时的活动消遣选择性也较小,在学校开设咖啡厅会有较多的学生愿意选择晚上及周末去咖啡厅聚会、消遣等。由于大学生尚为无收入人群,所以消费能力相对社会人士较为偏低,咖啡厅地处学校,面向的客户群也相对较为单一,在学校开设的咖啡厅就必须具有一定的与众不同的特点,才能吸引消费者的目光。四.管理理念

.

,让大家感受到本咖啡厅回馈学校的温情.

:既要有严明的纪律,也要有人性的关怀,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

,一视同仁,各尽所能,发挥才干

五、产品介绍

以专业咖啡为主,结合中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求;

,推出精致花式咖啡,如:蓝山、曼特宁、卡布琪诺、爱尔兰咖啡等;

,如:蛋糕、曲奇、松饼等,也可适当的推出一些大众化的中西式套餐;

、香蕉牛奶、港式奶茶等;

、热饮、鲜榨果汁、沙拉等 。

六、市场营销策略

1.品牌策略:咖啡厅意在营造一个温馨优雅的环境,在店面及装饰方面就要具有一定的艺术性,要在风格上与社会上其他咖啡厅有所不同。

2. 价格策略:

1)主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足;

2)针对消费者比较价格的心理,价格不宜高出同行业竞争者。

3.促销策略

(1)咖啡厅的促销战略应以在校学生与教师,及教师家属等为主要消费对象来制定相应的促销计划,在促销过程中,应突出本咖啡厅的独特风格及价格优势;

(3)宣传走低成本路线,印刷宣传品,于学校发放,同时利用学校广告宣传栏宣传,利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。