据相关数据显示,美国自称一天当中在正餐外还要吃三到四次零食的消费者的比例从2010年的19%提升到2013年的31%。消费需求的提升,并没有改变传统消费观念中,休闲零食是垃圾食品的印象。为了将零食从垃圾食品的队伍提升至健康食品的行列,越来越多的食品公司推出以营养价值无可挑剔的原料,比如黑豆、糙米、紫菜和欧洲萝卜制成的休闲零食。以美国市场为例,加州沃森维尔(Watsonville)的Wonderfully Raw Gourmet最近推出了名为“Snip Chips”的脱水欧洲萝卜片(有奶酪香草松露风味、干辣椒酸橙香菜风味和加莳萝的腌黄瓜风味),以及名为“Brussel Bytes”的脱水球芽甘蓝片(有罗望子苹果脆和辣椒南瓜子脆风味)。而诸如以紫菜、豆类、豌豆、花椰菜和羽衣甘蓝叶等为原材料生产的零食,正受到崇尚健康的消费者的普遍的欢迎,目前市场需求量增长迅速。据前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告 前瞻》数据显示,2012年,我国休闲食品行业规模以上企业数量有4556家;,%;,%;,%。行业销售收入自2007年以来,%,显示出了行业良好的增长态势。但我国休闲食品行业的整体研发投入有限,产品推陈出新力度不够,造成了行业产品种类单调,消费者的选择范围有限,市场潜力并未得到完全开发。若相关企业能够增加产品研发投入,加大健康休闲食品产品的市场推广,随着我国居民对健康重视程度的提升,未来健康休闲食品有可能成为企业占领市场先机的有效手段。

休闲食品营销战略分析,休闲食品营销战略分析报告

休闲食品营销战略分析论文

浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文 随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮市场营销的作用显得越来越重要。下面是我收集整理的浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文,希望对您有所帮助! 【内容摘要 】 整合营销战略对于企业来说尤其重要,现在整合营销战略在我国的应用主要局限于大企业,且主要应用于企业形象塑造、品牌传播、市场营销要素的组合等领域,整合营销战略作为一项营销的手段,既是企业开展市场营销活动的利器,也是企业管理中整合各种有效资源,实现企业发展的有效手段。在企业中,营销策略是以顾客作为出发点的,根据已有的经验来获得顾客的需求量以及顾客购买力的一些信息和商业界的期望值,以此有计划的组织一些各项经营活动,通过一些渠道策略、产品策略、促销策略以及价格策略等。为广大的顾客提供良好的服务和商品去实现企业目标的一些过程。 【关键词】 整合营销策略;大众化;企业经营 随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮市场营销的作用显得越来越重要。下面我谈点餐饮企业的整合营销策略的体会,供参考。整合营销策略主要是指在市场调研的基础上,餐饮企业需要为自己的产品确定精准的品牌定位和目标市场;找出产品的核心卖点是什么;提炼出产品好的广告语,如何进行品牌传播以及进行全面的销售体系规划等等。它是是利用多种营销传播手段的有机、系统结合运用(如:广告、宣传、文化、人员推销等)而不是单一的营销手段。餐饮企业要想在激烈竞争中胜出,应该采用整合营销传播的组合拳战略。 一、餐饮营销的现状与重要性 餐饮经营的中心是市场,目标是顾客,作为餐饮行业来说市场营销的基础是我们的菜肴、服务、环境和气氛。酒店要在激烈的市场竞争中获胜,首先要把这些工作做扎实。也就是说不仅能满足消费者的物质和生理需求,还能满足顾客许多心理上和精神上的需求。要做到这一点,必须培训一支高素质的管理人员和稳定的员工队伍。酒店环境一般来说既定的,要改变往往要有较大的投入;但菜肴、服务、环境是不要多大投入,且见效最快、最明显的,我们可以通过努力使酒店在具备——规范化、标准化、程序化的基础上,还要做到——个性化、特色化、形象化。客人的心理总是求新、求异、求变的。我们通过不断的创新水平来提升广大的宾客对我们酒店的好感度,从而增加可客源量。 (一)、餐饮消费的市场定位是营销的根本 通常的市场定位主要反映在菜系和价格上,以此通过市场细分来吸引各种消费层次和口味的顾客。不妨增加一些文化定位等。当今的世界是丰富多彩的,各个地方都有其独具个性的人文景观或文化遗产。谁会利用和开发这座文化宝库为经营所用,谁就能赢得商机。 作为现代餐饮企业的营销战略的核心是要紧跟时代的步伐,紧抓市场发展的命脉以顾客的需求为中心。餐饮经营者只有及时跟上顾客的变化,才能跟上市场,留住和赢得更多的顾客。我个人认为现在顾客的消费理念的关键词是:理性、绿色、文化、休闲、营养、安全。根据这几个原则,确立自己的主题,形成自己的特色。 近几年应市场的需求,一些主题特色的餐厅发展迅猛,把这些理念发挥到极致。无论是在装饰风格、功能设计,还是经营的菜系上均体现出一定的主题和文化内涵。并加强对员工的培训,提高他们的表达和推销技巧,增强顾客对我们的印象。餐厅还根据市场确定菜单定价,选定广告渠道,统一菜品、服务和餐厅设计,完成市场细分。所谓市场细分,是指按照消费者需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。通过细分市场,可以让餐饮企业有准确地选择目标市场,集中力量提供有特色的产品和服务,更好地为目标客户服务。如:肯德基在进入中国市场时,将其目标客户定位在儿童青少年消费阶层,他的一切经营活动大多都是围绕儿童青少年这个消费群体展开,而且效果非常好。 (二)、大众化经营的必然性和可行性 近年来餐饮业提出的大众化经营是适应餐饮市场变化而做出的积极反应。 (1)环境因素的影响 环境因素对餐饮业的影响是非常重要的,正是因为环境因素,改变了大多数人自己内心的看法,从而有的甚至盲目跟风,消费者对新有的产品的跟风,从而导致原有的产品供给远远大于原有的市场需求,使饭店无法按原定的方针经营。所以得调整市场定位,通过产品更新、经营方式创新来吸引和满足消费者的需求。 (2)行业竞争加剧 目前国内餐饮业竞争非常激烈,各种大小餐饮如雨后春笋般出现,而且其价格实惠,规模庞大,菜肴特色突出,更贴近国民不同水平的消费需求。于是,鲜明的主题特色吸引了众多消费者,分散了饭店餐饮的客源。 (3)政策和观念的转变 由于我国国民旅游计划的开展,使得国内的旅游业快速的发展,广大群众消费的意识也在进一步的提升着,还有就是由于新的工作时间制和国家规定的法定长假日的实行,使许多适合中下阶层消费的各项市场更加活跃起来,中低档的消费顾客逐渐成为了市场的主体了,真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。饭店是餐饮供给的主要生力军,也应大力拓展内需市场。 二、餐饮企业中存在的问题 在饮食企业发生质的变化的国内餐饮市场竞争正变得日益激烈,很多餐饮业在这场激烈的生死搏斗中纷纷倒闭,这种优胜劣汰的的生存竞争是自然的法制,本亦无可厚非。当前市场竞争中的我们有必要探究其存在的原因。 (一)品牌定位不准确 我国是拥有五千年文化底蕴的国家,我国餐饮市场的发展也可以说是源远流长。在餐饮业迅速发展的我们在各式各样的餐厅餐时,是否想过,遍布了中国大江南北的餐饮品牌有几家是中国自己创造的。我国有相当大的一部分餐饮业缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位,或分析不够深入,定位不准,使品牌营销策略模糊,不知道自家的优势在什么地方,进入营销盲区,营销无从谈起。餐饮业缺乏长远的品牌发展规划。 (二)营销意识差 一部分总是按照传统方法进行营销,总是认为“酒香不怕巷子深”,主要精力放在菜肴、服务、环境上,拼装潢环境、拼菜肴、拼服务,不注重营销意识的提高,逐渐形成了“闭关自守”,使自己客源市场人为变小。 (三)营销手段单一 长期以来,餐饮业的营销主要凭借口头传播、签协议或简单的推销、打价格战等传统营销手段上来建立声誉。随着人们的消费需求向个性化和多元化发展的如果我们还依靠传统营销手段已经不适应酒店的生存与发展,这就需要观念的`转变、整合餐饮企业的营销策略。 三、整合餐饮企业的营销策略 整合营销,是指突破原有企业独自发展、单一的模式,通过不断的挖掘自身的潜力和创新营销手段,把资源进行整合,实现联动营销,这种整合营销,包括包全方位整合、多层次扩张、营销行。企业内部中,营销传播的一致性的保证就是一致性和连贯性。正式因为所以有必要对企业的内部资源进行的一些适当的调整。让企业转向以客户,消费者为导向,企业有必要建立与其对应的组织机构,从而保证整合营销的正常实施。在此基础上,我们还要确立使大多的客户正确结识品牌的关键点所在。我们把这些关键点作为广大客户或一些潜在客户更好的了解这些信息。同事还要注意一些产品的包装,手册和询问时间等等都会或多或少的影响企业的增长。如果内外营销传播计划不一致的话,还会造成大量的营销花费所带来的浪费。 (一)强化产品印象营销 应针对目标市场,定位清晰。如:针对高消费者的菜肴、服务高档的商务餐厅;针对大众消费的环境温馨、服务周到、菜肴实惠的家居型餐厅等,并以巩固消费者的形象为突破口,强化产品在消费者中的印象。营销途径有:利用新闻媒体即电视、电台、报纸等。目的在于扩大品牌知名度,树立餐饮企业形象,它是一种信息传播手段,可以指导消费,刺激需求,扩大销售。争取做一些让消费者受益,难以忘怀的活动,以确实提升企业形象,得到更多消费者的认可。 (二)节假日特色营销 在一年的各种节日里,如圣诞节、春节、情人节、端午节、六一儿童节、中秋节、国庆节、重阳节等都可以举办各种活动。节日餐饮是以普通百姓为主体的市场.特点是人员多.流动量大。餐饮业可以根据节假日特点,可开展特色营销,如推出“传统名菜名点“、推出“特色鲜明的创新宴席”,形成节日品牌。 (三)绿色餐饮营销 由于现在的人们的生活水平的提高,人们的一些生活观念也因此改变了,人们更加注重的是自己的的生活健康,还有身边的生活环境,所以许多的人追求绿色生活,食品方面更加注重绿色化,对自身的保健也变得更加的重视了。。这也给我们的营销思路增加了越来越多的新内容。就是因为这种变化,众多的餐饮企业为了适应这种变化,都逐渐的推出了有自己特色的绿色食品,并且对此增加了许多的保健设施等等。最近几年,人们对保健已经有了很大的认识,而药膳无疑成了许多人心中的理想保健措施。药膳在许多餐厅也开始逐渐推广,并且其形式也越来越多,众多新的药膳食品的推出,深受广大消费者的青眯。同时餐馆应适应市民消费需求的变化,推出各种精工细作的野菜时蔬。 (四)扩大经营规模,实行连锁经营 能够快速提高市场占有率的最有效的途径就是实行餐饮企业的规模经营,不能只注重于扩大规模经营,还要注重其质量,如果既要注重质量又要规模经营话,必须通过一些措施来提高效益。比如烹饪,服务态度,操作程序,以及资金的运转方面都得处理好。扩大经营规模还可以实行连锁经营。这种方式既扩大了经营规模,还可以使餐厅的特色能够更好的推广。可以在城市的不同地区,经营一个同样有特色的餐厅,也就是人们说的分店,这样能够更好的使餐饮大众化。 (五)餐厅形象营销 对餐厅的形象进行设计策划,比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。一个好的餐厅形象,能使人觉得舒心,更能使消费者对餐厅有一个好的印象。 结束语 目前我国餐饮企业正面临着更加严峻的市场竞争,同时这也意味着更广阔的市场。在机遇与挑战并存的情况下,企业成本控制就显得愈加重要。企业应从人力资源、采购等多方面加强成本控制,并及时更新成本观念,只有这样才能保证餐饮企业的健康持续发展,并在未来激烈的市场竞争中立于不败之地。 参考文献 [1]《卓越的餐饮业服务管理》闫治民,中国营销传播网 [2]《2010年中国餐饮市场研究预测报告》 [3]钱文锦《餐饮营销初探》【期刊】桂林旅游高等专科学校学报2001年12月 [4]王德利《浅谈餐饮营销》【期刊】桂林旅游高等专科学校学报1988年11月 [5]王燕《浅析饭店营销管理》【期刊】管理观察,2009年 ;

休闲食品营销战略分析报告

中国是全球最大的休闲室食品市场之一,2020年中国休闲食品行业的是市场规模为7749亿元,%。从我国休闲食品市场来看,糖果、巧克力及蜜饯在我国休闲食品市场中所占比重最大,%。

休闲食品行业上市公司:三只松鼠(300783)、良品铺子(603719)、盐津铺子(002847)、双汇发展(000895)、来伊份(603777)、煌上煌(002695)、绝味食品(603517)

本文核心数据:休闲食品行业市场规模、休闲食品行业按品类划分市场结构、休闲食品行业按口味划分的市场规模

行业进入消费升级阶段

中国休闲食品行业的发展历程可以分为三个阶段:第一阶段为70-90年代,在此发展阶段物质生活缓慢回温,市场休闲食品消费以饼干和糖果为主,市场上出现娃娃头雪糕、宝塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐头;麦乳精、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食。在80年代,膨化类食品开始占据主导地位。

第二阶段为90年代-21世纪,在此阶段主要表现为改革开放下,舶来品和国产零食占据大部分零食市场,出现的代表性企业有乐事、上好佳、旺旺等。

第三阶段为21世纪之后,随着消费升级,零食消费的充饥性需求减弱,场景化消费逐渐加强,市场消费需求呈现多维度。出现了一系列代表性企业,三只松鼠、周黑鸭、洽洽等。

随着消费模式逐渐从生存型向享受型转变,消费者对休闲食品的需求也从过去纯粹追求口感逐步向多元化方向发展,消费者开始更加关注个性化需求的表达,并且对休闲零食健康的功能性要求也越来越高,老中青三代消费者需求不断细化。

行业市场规模持续扩张

随着我国居民可支配收入的增长、城镇化进程加快、消费场景日益丰富、创新产品不断涌现以及零售渠道不断改善等因素的推动,中国休闲食品市场持续增长。中国是全球最大的休闲室食品市场之一,2020年中国休闲食品行业的是市场规模为7749亿元,%。

我国休闲食品行业产品品类不断增多,从产品品类来看,我国休闲食品主要包括糖果、巧克力及蜜饯,种子及坚果炒货、香脆休闲食品、面包蛋糕与糕点等。从我国休闲食品市场来看,糖果、巧克力及蜜饯在我国休闲食品市场中所占比重最大,%。

休闲食品按照口味划分,又可分为辣味休闲食品和非辣味休闲食品两大类。辣味休闲食品是指原材料包含一种或多种辣味调料的休闲食品;非辣味休闲食品是指原材料中不含辣味调料的休闲食品。

中国领先辣味休闲食品生产商持续推出新口味的产品,且已经开发了多种辣味口味的产品,以满足更广泛的消费者需求。随着消费者需求变得多样化,我国辣味休闲食品在休闲食品行业中的占比逐年增加。2020年我国辣味休闲食品行业销售额为1570亿元,%。更多数据请参考前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》。