很高兴回答我的问题,怎么做自助餐厅设计才能吸引更多的顾客了,在这里可以谈谈自己的看法。虽然我不是自助餐厅的老板,但是我一直想开一个自助餐厅,但是资金不足也没能如愿,在这里可以交流我的看法。 店面设计 首先就要说到店面设计,我感觉一个好的饭店,它的设计肯定是最重要的。我最喜欢吃自助餐,也有过很多地方,但是我看到最多的自助餐厅风格基本上都差不多。在这里我交流一下我的看法,这一点也是我心中的所想。 【四季】 首先就是店铺的装修风格,我心中所想的就是四季风格。在自助餐厅里面融入四种季节的装饰,我感觉还是非常不错的。在这里可以跟我好好的探讨一下。 春夏秋冬各有特色,在自助餐厅里面加入各种各样的元素,让顾客感觉食道和心灵都受到冲击。去自助餐厅吃饭的人,很多人都会在意店铺的装修,如果你的店铺去别人与众不同,我相信你的回头客绝对会很多。四季的风格,能够带入人的不同 情感 。虽然只是一个简单吃饭的地方,我感觉自助餐厅也能够多元化去发展。不单单是食材,还有装修风格。 自助餐厅就是一个不缺人流的地方,就单单一个吃自助餐的地方,绝对也会分三六九等。只不过这个等级是顾客给你评判的,并不是正规评分。店铺的装修风格与别人不同,能够大大提升顾客对自己品牌的喜欢度。并且下次再来的时候,首选就是你家,这是毋庸置疑的事情。 刚刚就说到了四季的装修风格,这个是我心中所想的东西,在这里拿出来和我交流一下。虽然我没有资金能够去做这一件事,但是我希望有人能够采纳这个建议。有的人感觉吃自助餐是一个很普遍的事情,并且每周基本上也会去个两三次,但是店面装修的不好,顾客也会去别的地方。毕竟自助餐这么便宜,并且又不是你这一家,所以他们会多方面去选择。我认为店铺的装修,能够吸引更多的顾客。 自助食材 接下来就是自助餐厅的食材,我去过好多自助餐厅。价格便宜,但是素材真的很少。就简简单单的肉类,只有培根,连牛肉卷、羊肉卷都很少,别说那些海鲜之类的。 在这里一定要提升自助食材的多样性,自助餐厅的比较,有很大部分的原因都会来自食材。两家店铺价格相差不大,但是食材相差很多,那想都不用想,肯定是食材多的顾客量多一些。 在这里我们要注重食材的多样性还要注意卫生。在这里就要讲到有海鲜的自助餐厅,有海鲜的地方,卫生把握都不是很稳定。在这里一定要把握海鲜的卫生,因为海鲜的卫生更难处理,处理不好就会造成不必要的麻烦。 如果要做好自助餐厅,食材的多元素是必然的,这一点还希望我认真考虑。 同样的道理,食材多了,价钱就上去了,这样以来就牵扯到了下一个问题。 优惠程度 做为一个普通人,虽然自助餐厅的价格便宜,但是我也希望能够有优惠。这一点不是单人的选择,而是大众的选择。牵扯店铺优惠的地方,那么也就是办卡,只有办卡才能拿到优惠,这是毋庸置疑的事实。 在这里讲讲我心中的策略,现在办理优惠的程度很小,尤其是自助餐厅。每次办卡的人基本上也都是充值几百块钱,没有人能够充值一千以上的。在这里我感觉我们可以往健身方面走一下,因为健身的办卡,它的效率比自助餐来的要快。 根据这个要素,我们再去想想我们办理优惠程度。办健身卡这种策略可以让我借鉴一下,但是无论优惠程度的多少,只要能够满足以上两点,那么这一点我可以放心顾客量不会流失。办理优惠程度也是吸引顾客的来源,但是更多的还是留住回头客。如果你的店铺装修和食材能够满足顾客的需求,不用你自己说,那么顾客都会自己问“天天在这里吃,有没有优惠阿”。所以这一点可以放心,优惠只是一种消费方式,而不是实实在在的吸引顾客。 在这里我们要知道办理优惠是干嘛用的,那是来钱最快的时候。钱多了可以去筹办其他的事情,并且这笔钱能够用的合理,会让自己的事业蒸蒸日上。 以上只是我对我问题的一个回答,更重要的是我心中的设计。现在我把它拿出来,希望我能够用的上。能够经营好一个自助餐厅还是不容易的,以上的几点只是提升店铺的风格,能够吸引更多的回头客。毕竟自助餐厅不是快餐店,快餐店吃完就走,无论饭菜的好坏。但是自助餐厅不同,自助餐厅需要回头客的帮助,无论是顾客本身还是顾客的朋友,都能够对自己有所帮助。经营一个店铺很容易,能够做好却很难,完善自助餐厅的多元化,才是吸引顾客的重要来源。以上就是我的回答,需要更多请关注 @玄子游 1、顾客意见收集:这是了解餐厅存在什么问题最佳的方式,调查的方法有问卷调查,和与到店消费的顾客当面交流。从餐厅环境、服务、产品、价格、安全、卫生等多方面进行了解。知道了问题只是第一步,最关键的是要整改。对客人普遍反馈且事实存在的问题,一定要在三天内落实解决。 2、邀请一些朋友或懂行的人员,采取暗访或直接体验的方式,以客人的身份和心态,来感觉餐中存在的问题。 3、如果相关的主要管理负责人员都对餐厅经营不太了解,就要聘请有经验的管理人员。 4、对于查找出来的原因,以一句话为原则“检查只是手段,整改才是目的”。原因查找出来后,还要分析了解出现问题的根源在哪里,由谁负责解决、什么时间解决,必须达到怎样的标准和效果。可运用餐饮逆袭营销爆客的分析模式,落实解决。 5、任何产品的推出都要适应市场的需要,如果推出早餐后既未对餐厅的其他正常经营带来影响,也没有特别专项的投资,且能增加收入和人气,就可以推出。 自助餐厅应该怎样设计才能吸引顾客? ,要醒目大气,突出自助餐厅的特质,不用太豪华,但看起来一定要有独特风格。 ,灯光不能太暗,建议以暖色调为主。 ,从拿餐具,挑选食物菜品,到就坐用餐,结账都做到合理的规划。 ,以迎合顾客不同的口味,东西要卫生,口味要好,毕竟产品才是最重要的。 5. 价格上要合理,要找准自己的定位,不是便宜就好,也不是贵就好,应该是找准自己服务的顾客层次,毕竟你不可能做所有人的生意。 能做到价格合理,食材鲜,店内格局设计美感好 餐厅的吸引除了美味的饭菜; 还有其独特的设计风格魅力,令顾客大饱眼福; 什么样的餐厅可以令人惊叹不已! 夏季到了,在屋里憋屈的,怎么能舒服呢? 吃饭也要选者其独特的花园式建筑,自然的阳光与流动的空气给人一种放松享受的感觉; 这种就叫花园餐厅; 还有一种比较新颖的感觉便是乡间的民房选址,有一个乡间小院改造的餐厅可谓是最接地气的;因为城市的繁华与压力令人产生厌恶,恰到好处的乡土气息可以回味放松; 定义好自己的方向,选址随之而展开,接着找专业的设计团队规划; 至于风格选好地址大致适于其风格的也就浮出水面; 让顾客产于做饭的操作与体验是最棒的,因为如今低头族的出现比较尴尬,更好的缓解尴尬就是让其动起来; 做一个地标性建筑一定是令人赏心悦目,回味无穷! 装修效果图 特色自助餐厅店面布置装修效果给人打造出一种宽敞明亮的就餐环境,整个自助餐厅房间的地面上铺设着浅白色的大理石印花瓷砖拼贴地板,同样颜色的大理石方台上整齐的摆放着金属的方形保温锅,果粒橙满了各式各样颜色鲜艳的食物,放有夹子的铁盘摆放在一侧与之相搭配,金黄色的灯光打在食物上增强了人们的食欲,宽大的玻璃落地门设计又起到了很好的吸引顾客的作用。 自助餐厅装修怎样设计 4款特色自助餐厅店面布置装修效果图 特色自助餐厅店面布置装修效果以其简约淡雅的装修风格让人倍感心旷神怡,整个餐厅房间的地面上铺设着灰棕色的实木拼接地板,雪白的墙壁和天花板融为一体,奠定了整个房间淡雅清新的基调。房间中间整齐的摆放着黑色的实木组合式餐桌椅,白色的大理石展台上摆放着颜色鲜艳的各式各样的食物,黑色实木边框的米黄色天花板吊灯悬挂在展台上,带给人视觉上的冲击感。 自助餐厅装修怎样设计 4款特色自助餐厅店面布置装修效果图 特色自助餐厅店面布置装修效果给人一种金碧辉煌的华丽美感享受,整个自助餐房间的地面上铺设着带有复杂印花的浅棕色毛绒地毯,与地板同样颜色的墙壁天花板融为一体,奠定了整个房间淡雅清新的基调。房间中间白色的皮质单人靠背椅环绕着玻璃台面的方形餐桌,白色大理石台面的方形展台上摆放着各式各样的食物摆放在房间中间,暖黄色的灯光照亮整个房间,让人倍感温馨舒适。 自助餐厅装修怎样设计 4款特色自助餐厅店面布置装修效果图 特色自助餐厅店面布置装修效果带给人一种复古典雅而又不失简约清新的别致美感体验,整个房间的地面铺设着浅白色的实木拼接地板,白色的墙壁和天花板融为一体,奠定了整个房间淡雅清新的基调。房间中间暗褐色的实木组合式餐桌椅整齐摆放,白色大理石瓷砖拼贴的多层展台上摆放着多种多样的食物,造型别致的天花板吊顶上点缀着黑色的工艺吊灯,增添了房间 时尚 典雅的美感。 满满的干货 那需要想给自己自助餐定位,看看自己想做自助餐的方向,有饺子自助餐,有海鲜自助餐,很多种,先定位,之后再看定位需要引顾客是那个层次的客户,之后再指定活动和方案。 现在吃自助餐的一般多是年轻一代的,设计带一点 科技 感的装修比较吸引客户,菜品不要太多的同志化,要主打几款在别的地方没有的,给客户在你这里用餐有着不一样的体念,(但是不能偏离太多)适当的设计一些突出的特点。 首先要有一个网红感觉的点名, 然后就是一个可以打卡的门头。 内部设计应该简洁,明快宽敞,明亮, 热点最好暖热偏黄色系…… 当然能走网红感觉最价格一定要实惠……

自助餐的营销方式,自助餐的营销方式是什么

自助餐的营销方式有哪些

为了确保活动扎实开展,通常需要预先制定一份完整的活动方案,活动方案的内容和形式都要围绕着活动的主题来展开,最终达到活动的目的或者意义。那么制定活动方案需要注意哪些问题呢?以下是我整理的餐饮店活动营销方案,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。   餐饮店活动营销方案1 一、前言 中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。 鲁菜是中国北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。 在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式微,锋芒内敛。值当此时,xx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。 当今的餐饮行业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。 作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头,“xx全鱼宴”成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 xx的餐饮市场同样存在激烈的竞争,自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在xx均有分布,争夺着xx有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功,必须具备以下基本条件: 1、拥有自己的特色; 2、全面的(质量)管理; 3、足够的市场运营资金; 4、创新,不断推陈出新。 这些条件缺一不可,否则,就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 近五、六年来,公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“xx全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。 以xx市五个店为例: 1、本次店庆活动目的:增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为20xx年更好的发展打下良好的基础。 2、本次店庆活动时间:20xx年12月13日至22日,共计10天。 3、地点:xx市五个店。 4、参与人员:公司所有员工、前来就餐的顾客等。 5、营销顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新。 6、具体方案策划 (一)SP方案 (1)“微笑服务”。在店庆期间,所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值。 策划如下: 12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出“当日服务最优之星”,并给予物质奖; (2)特价。 ①每日推出一款特价菜,每日不重样。 ②随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等。 ③打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。 (3)礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。 抽奖方案:主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖” 凡是于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名,奖励“微山湖一日游”,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名,奖店庆红包1个,现金100元;三等奖100名,奖店庆红包1个,现金5元。 (二)内部营销方案 内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,在把产品和服务推向外部市场前,先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。 2、征文比赛。 内部员工征文:“我的选择——xx鱼馆” 要求: (1)题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经历、感想、看法、寄语等。 (2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。 (3)截止时间为12月20日。 希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节约比赛。 通过系列活动,对内部员工再教育,提高其的积极性。 (三)产品营销方案 1、在推行传统餐饮的推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。 2、绿色家宴。 随着生活水平的提高,人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。 3、秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品。 四、文化营销方案 1、借店庆11周年之机,向消费者宣传公司的企业文化,增强公司在目标消费者中的影响力。 策划如下: 13日至22日店庆期间,设立大型宣传板,上面张贴公司的精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。 2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、POP等。 五、广告营销方案 在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。 作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有《xx晚报》一栏1500元左右,《xx时报》一栏600元左右,电视可以上5秒、15秒广告,其次还可以在互联网上宣传(费用优惠)。 硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以取得更好的效果。具体发布可为:店庆前两天发布一次,13日发布一次,18日发布一次。利用媒体整合,实现小投入,大产出。   餐饮店活动营销方案2 活动时间: 20xx年9月6日——20xx年9月10日。 目的: 不仅可以让消费者花少钱吃百样菜,还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的'消费(增加人气),获得更多的剩余价值(利润)。 要求: 要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。 活动形式: 1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等。 2、打折消费。 3、赠送优惠券:凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。 4、免费赠送饭菜:凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。 地址: 饭店、酒店、餐饮临街空地建行门前。 场地布置: 搭建一个临时舞台背景布幔一个进口音响一套舞台地板上小灯笼16盏其他背景灯光。 活动创意: 1、现场猜谜活动: 在活动现场悬挂有谜语的五彩灯(红灯)笼。凡中者皆能获得10元的消费优惠券。塑造中秋的气氛和饭店、酒店、餐饮的江南文化内涵。专设一个谜底台。 2、演艺活动策划: (1)有奖征答问题:关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题。 (2)载歌载舞:觅歌舞团演出,主持1—2名。 (3)穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》:邀请台下一起参加,凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。最少二句,无需整首演唱,歌曲不能重复,唱出最多首和唱功最好者,均有奖励(100元或50元消费券)。 (4)拉啤酒商做冠名赞助,从而减少费用的开支,进而促进利润的增加。 (5)饭店、酒店、餐饮特制月饼大派送:由老板、员工及嘉宾共同举行切饼仪式,统一送至顾客手中。   餐饮店活动营销方案3 一、活动 “庆七天乐,优惠、美味等你来” 二、活动时间: 10月01日~10月07日 三、活动目的 (提升客单价,促进销售目标达成) 四、主题活动内容 (消费者在10月01日~10月07日期间,只要消费满66元,即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注:1单张小票不累计。赠品要求:挑选多少商品,作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对部分毛利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在八个商品以上 五、介绍活动 活动日期及商品活动。 食品促销内容: 1、菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择。 2、制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望。 3、观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌。 4、价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌。 5、赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 餐饮淡季促销方法: 1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充。 2、开发适合当季消费的品种,制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费。 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升。 4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性。 环境气氛促销 热情服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法: 形象解剖法:服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。 解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。 加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。 加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。 除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。 提供两种可能法:针对有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。 利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买。 代客下决心法:当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。 利用客人之间矛盾法:餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点.达到使客人购买的目的。 有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,餐饮基业一定常青。 服务,服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。 在客人就餐时,服务员要注意观察客人有什么需要,要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时注意,看到客人杯子一空即马上斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量。

自助餐的营销方式是什么

,可以省了点菜的,看桌送菜端菜都可以省了,

,以应对我这种喜欢带着枕头、帐篷去的顾客。

,能吃多少真的不是自己能决定的

,而从不在质量上思考,所以你懂得

,菜品的摆放不同,所吸引人,而且控制成本不同。

自助餐,是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上,由客人自己随意取食,自我服务。这种就餐形式起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食和“亨联早餐。

相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式,至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗命名。海盗们性格粗野,放荡不羁,以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩,只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好,集中在餐桌上,然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃,吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式,起初被人们视为是不文明的现象,但久而久之,人们觉得这种方式也有许多好处,对顾客来说,用餐时不受任何约束,随心所欲,想吃什么菜就取什么菜,吃多少取多少;对酒店经营者来说,由于省去了顾客的桌前服务,自然就省去了许多劳力和人力,可减少服务生的使用,为企业降低了用人成本。这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来,并且随着人们对美食的不断追求,自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐,正餐;由便餐发展到各种主题自助餐,如:情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等;按供应方式,由传统的客人取食,菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食,甚至还发展为由顾客自助食物原料,自烹自食“自制式自助餐。

自助餐就是靠走量来争取最大的盈利。自助餐的成本控制的很低,成本低一个是和供应商有关,在一个是和量有关。最简单的,上阿里巴巴网采购物品,你买的越多,你的单价越便宜,一个道理,你在供应商采购越多,你的单价越低。而且自助餐基本上是全天供应,这个量不是一般饭店能比的,这对供应商来说是天大的好事。这和批发是一个道理,所谓薄利多销嘛。再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本,最大的是人力成本。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务,而自助餐就不同了,它是需要消费者自己去完成整个就餐过程,只需要很少的服务人员来后期服务就可以了,超市就是如此。以上这两种是最大的因素了,还有一些,例如自助餐凉菜多,热菜少,有的话也是粥之类的或简单些的,因为提供热菜就要雇厨师,就要增加成本;自助餐一般都是限时的,这个通过控制时间来减少成本;还有自助餐都要限制你的剩的食材,超过限定值的话还要再交费用,这个倒是应该,不管怎么的也不能浪费;还有很多的,例如菜品怎么摆放,摆放的位置,哪个在前,哪个在后,都是有学问的,这个和超市一样,摆放学问大着呢。

自助餐这种“自助模式,迎合了消费者的消费心里,东西都摆在那,你随便吃,这就让消费者心里觉得自己占了“便宜,就是这种心里成了去自助餐的原动力,大多如此吧

自助餐实际是量贬式餐饮,普通餐厅需10名以上的传菜员,2名以上点菜员外加一位领班,而自助餐则只需2位服务员就够了,节省大量人员开资,自助餐菜品是按量供应,品种固定,客人选餐而非点餐,所以菜品的彩购费用也大量节省,后厨人员也比较少,各方面的损耗都比普通餐厅要少,这就是自助餐的盈利模式

自助餐要想盈利需要如下几点:

一,选好人群密集地点,可以是高档住宅,也可以是普通社区。对于外出就餐的人群要精准选择,一定要做好调查。

二,根据消费人群的消费水平,制定高,中,低档三种菜食谱。满足不同人群的爱好。如麻辣烫,如火锅,如各种食品甜点。可以有人指导引导操作。

三,于对来客实行积分制度,和各种优惠券。对于有提出菜谱要求的还可以提前定制。

四,做好服务工作,工作态度,服务质量,装修不用太豪华,但要宽敞整洁有序。对于自助的客人做到有问必答,有求必应,宾至如归。

自助餐想盈利主要靠是食材!基本都是低质货,冻货,假货!比如自助火锅和自助烤肉里的牛羊肉都是假肉!好点的是鸭肉加牛羊油加食用胶合成的!懒一点的就不知道是啥肉合成的了!反正各种化学物质。。。

自助餐厅是如何盈利的?

老王根据经验分析,总结以下盈利方式:

无非是遵循省、售、节、质几个方面来盈利,省钱、销售、节约、质量。自助餐厅一般走的就是薄利多销的原则,节约人工、控制时间、减少食材、正常利润来赚钱,行内有句话说的很好,省了就是赚了。

一,加盟店

加盟店的营业方式大多数以加盟为主,盈利的方式比较单一,简单的说一下:

1)加盟费,凡事加盟的自助餐厅,在使用其品牌店名时,要签订相应的合同并支付一定的加盟费。

2)培训费,针对新开店的店主,总部大多会派出策划团队,帮助其培训、经营加盟店,有些品牌将此费用计算在加盟费里。

3)原材料供应,有些品牌商,在签订合会要求店主保证店内部分原材料必须使用厂家供应,一个是保持品牌特色、味道,另一个是赚取差价利润。

4)劳务输出,一些加盟店是有特色菜品的,并且限量供应。而这种技术只有去总部,或者总部派人过来才能制作。而加盟店需要、想要这种特色,就必须支付给技术人员一定的报酬。

以上是自助餐加盟店的盈利方式。

再来说说个体自助餐厅的盈利模式,总结如下:

实体店经营阴历方式分以下几个方面:

1)正常盈利,此部分利润主要来源于正常销售所得的利润,也就说完全根据自己的日销售额-成本=利润。大部分自助餐厅走的都是“薄利多销的营销方式。

2)初始成本压缩,这部分包括、硬性成本,软性成本原材料成本压缩,自助餐厅的食材采购都是有特殊渠道的,有些大的连锁门店都是集中采购,甚至直接去食材原产地采购。上文老王提到过,如果是加盟店的话,为了盈利也会要求旗下加盟店由总部供应原材料,就是这个道理。自助餐饮一般都会在原材料、食材方面做些文章,甚至有部分店家以次充好。

4)环境压缩成本,不知道各位去过那种没有厕所的自助餐厅,而且打着啤酒、饮料、果汁不限量供应的“噱头营销。这个老王就不说了,行内行外都懂得。

5)时间压缩成本,大多数自助餐厅都会限时、部分食物限量供应的方式,毕竟自助餐厅规模再大也有个限制。假设一群顾客吃几个小时的话,那么一天也接待不了多少顾客,所以有些头脑灵活的店主就打起了限时、限量的主意,老王遇到的几家自助门店大多数是限时2个小时,限量凭借小票领取。

以上是老王个人经验之谈,希望对您有些帮助。

里面的菜品都应该是以低价批发而来,或者是与菜农签订合作协议,长期合作。再根据人们的食量,设计食材,利润应该在35%左右!

靠的是产品丰富,组合得当,让用户感觉很便宜。而随着规模化,又可以集约采购。

我们这自助餐就一家用的真牛肉60多一个人,其它30多40多的都假的。那些冻丸子海鲜是鸡翅鸡腿进价肯定便宜。热菜估计就用头一天剩下的比较多的做。饮料也不纯。

在焦作一个洗浴中心的自助餐不错,饮料跟瓶装的一个味

一、客户价值

目标群体涵盖学生组织、班级组织、家庭团消费、情侣、公司、社团协会组织、个人

笔者分析出以下独特的价值刺激客户的需求:

1、顾客自身方面的满足

“自助顾名思义,是调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。让顾客体验自给自食的乐趣。

2、沟通交流便利,和老朋友交流之余结交一些新朋友

由于餐厅座位的随意设计以及顾客的随意性和不确定性,庞大的人流量,和老朋友交流,结交一些新的朋友,尤其是公司举办的大型的商业性质的交流或者企业年会,交际的重要性更显为重要,他们都不愿意放弃这种交流的机会。

3、客户心理价值得到了满足

自助餐厅设有包厢,另外包厢设有KTV,还有几间包厢设有电视。顾客既能在享受美食的也能享受到K歌的快乐。经济实惠,极大的满足了顾客心中的期望价值。

二、核心资源

1、丰富的资料来源

a、餐厅老总已开有超市或者有低廉的进货渠道或者和大型超市合作

b、产业一条龙都有可利用为自己用的资源。强大的背景,便利的渠道。

2、有专业的人才、管理团队

a、由于“自助餐厅的特殊性,减少了端菜上茶的服务员,一切都是靠顾客自己解决。餐厅主要安排物流人员,厨房人员,接待人员,收银人员。重要的在于餐厅老总的管理能力,设有一套很适合管理团队的办法。

b、营销推广团队

3、人流量密集、庞大

目标群体如此之广,加之宣传推广,优惠不断,人流量十分的庞大并且密集度高。

三、关键流程

利用核心资源→快速切入市场→占据市场份额→资金运作→扩大人流量→不断发展人流量→广告服务→口碑营销→借势营销→周边产业→连锁加盟→产业链升级→重新整合资源

四、盈利模式

1、选址在人流量多的地段,环境比较优美,适合发展餐厅饮食行业。

2、利用其经济便利的资源,快速的切入市场,占据市场份额,

前期不断的优惠,不断的投入资金运作,大量的吸引人流量。进而发展周边产业。人流量一多,广告产业的带动更进一步让餐厅赚足了噱头。这一点犹如免费网站,或者社区网站,通过吸引人群,然后与其他公司合作发展广告业务。

3、依据其强大的口碑宣传,在节日期间或者主题活动期间,借势营销。与网站或者公司进行合作,开办主题自助餐活动,比如:情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、美食节自助餐、公司年会狂欢自助餐。发展周边产品的服务于营销。

3、连锁加盟

时下自助餐发展已经延伸到各市县级城市,连锁加盟如火如荼的发展,符合传统餐饮行业的一般运作。更有餐厅打出海报宣称:“自助餐可以带回家给家人朋友分享啦!可是细看,不是所有的食物都能够带回家,只是限制了所带的品种,所带的份额。通过此举,更好的进行了一次宣传,扩大了其餐厅的客流量。

自助餐厅发展之路,定当是产业链之间的资源共享,资源整合,营销之路前景十分看好!